Приправы, подходящие для шаурмы

Твердых требований, чем приправлять шаурму, не существует. При выборе специй и пряностей кулинар может ориентироваться на собственные гастрономические предпочтения. Однако не помешает учитывать и тот факт, что шаурма пришла к нам с Востока, и для нее лучше выбирать приправы, способные придать кушанью соответствующий колорит. Список специй и пряностей, которые чаще всего добавляют в шаурму, не слишком длинен.

• Перец. Обязательным компонентом можно считать черный перец, который добавляется в шаурму почти всегда. Используют его в молотом виде (обычно грубого помола), добавляя и при жарке мяса, и в соус для готового блюда. Реже и обычно в меньшем количестве добавляется душистый перец. Почти любой восточный кулинар не забудет приправить шаурму и острым красным перцем. Обычно используется чилийский перец, но можно положить и кайенский. Паприка тоже почти всегда входит в состав приправ для шаурмы, придавая блюду приятные сладковато-перечные нотки и аппетитный оттенок.
• Зира. Эта пряность чрезвычайно популярна на Востоке и в Средней Азии. Добавляют ее и в шаурму. Людям, предпочитающим европейскую кухню, вкус и запах зиры нравится не всегда. Если вы не уверены, что все члены вашей семьи любят блюда с зирой, не стоит использовать ее для приправки блюда в большом количестве, а иногда и вовсе целесообразно отказаться от ее применения.
• Кориандр. Эта приправа тоже очень любима восточными кулинарами. Людей, которые ее недолюбливает, почти не встречается. Так что вы смело можете приправлять шаурму этой ароматной пряностью. Для этого семена кинзы следует перемолоть, не обязательно мелко.
• Горчица. Обладая умеренно пикантным вкусом и приятным пряным запахом, семена горчицы делают шаурму намного более ароматной и вкусной. Добавляют их обычно в соус, не измельчая.
• Чеснок. Одна из самых популярных приправ для шаурмы. Ее добавляют и в мясо при его приготовлении, и в соус. Использовать чеснок можно в высушенном виде в форме порошка или свежим. Для жарки мяса его нарезают пластинами или более мелкими кусочками, для соуса растирают с солью или пропускают через специальный пресс.
• Пряные травы. Их можно добавлять как в свежем, так и в засушенном виде. Среди пряных трав, подходящих для шаурмы, лидирует майоран. Не сильно отстают от него тимьян, орегано, укроп и петрушка. Иногда добавляют чабер, розмарин, базилик, сельдерей.