В кондитерской и хлебопекарной промышленности применяется арахис в дробленом виде. Из ореха готовят начинки, также используют на обсыпку пирожных, тортов, булочек.
Органолептические характеристики:
Вкус: свойственный данному продукту
Цвет: светло-желтый с золотистым оттенком
Запах: свойственный данному продукту
Физикохимические характеристики:
Массовая доля влаги: 2,5%
Массовая доля жира: 50%
Массовая доля белка: не менее 35%