Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас. Также её применяют для придания колбасам и ветчине красно-розоватого цвета.
Нитритная соль - это смесь нитрита и поваренной соли. Она подавляет рост патогенных бактерий, поэтому в пище не будет никаких токсинов ботулизма. Для тех, кто в домашних условиях занимается изготовлением колбасы - это особенно важно. Использовав эту соль, вы сделаете вашу продукт вкуснее. Мясной вкус будет более акцентированным и натуральным. Также увеличится и срок хранения продукта.